|
|
Arabische Boerenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 g. grove boergoel125 g lamsvlees(rundvlees) in blokjesklontje botersnufje kaneelsnufje pimentpeperzout1 1/2 dl water100 g tuinbonen (diewpvries)1 el. fijngesneden peterselie(stand)yoghurttabascosaus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De boergoel onder heet water wassen in een zeef.In een kom met zeef en al te weken zetten in heet water.
2. Het vlees in de boter bruin bakken in een snelkookpan. Bestrooien met kruiderij en zout, gesnipperde ui toevoegen, doorbakken tot de snippers licht kleuren. Vervolgens water erbij schenken en 20 min. koken onder de hoogste druk.Voor meer personen niet meer water nemen, eventueel later aanvullen. Moet ca. 1 uur rekenen in een gewone pan, of tot het vlees zacht is.
3. Intussen de tuinbonen ontdooien onder warm water. met peterselie en de uitgelekte boergoel toevoegen aan het gare vlees. Vijf min. doorkoken in een open pan, zo nodig nog iets langer om zoveel vocht te laten verdampen dat de massa lekker smeuig , maar niet nat is. hierbij een paar schepjes yoghurt en wat tabascosaus geven.
|
|
|